Grécky slaný koláč

Tak čo? Varíte a pečiete radi ? Ja som taká gazdiná podľa nálady, niekedy u mňa vyhrá kurča lenivej ženy  /rozumej šup kura do trúby aj so zemiakmi :D/ a keď ma niečo inšpiruje tak sa hrám, ale fakt musím mať náladu, alebo,  keď ma synovia poprosia, aby som niečo špeciálne uvarila, tak ten záujem a to, že niekto vymyslí čo mám variť, vtedy sa mi fakt chce ! Teraz to bola inšpirácia z letáku Lidl už dávno sa nenechám namotať na polotovary ani z Lidlu ani z inokadiaľ, viem, že to chutí hnusne... 

Na obrázku letáku Lidl bol polotovar,  grécky slaný koláč a tak som sa nechala inšpirovať. 

Špenát, praženica, feta v oleji, olivy, to bola plnka a už len zabaliť, stočiť a upiecť jedna mňamka !

 

                                                        Krásne tvorenie-varenie praje Erika !
                                                                          A dobrú chuť !

Gaštanové parfait

Tento recept som našla, keď som listovala Metro culinar leták. Parfait je francúzsky mrazený dezert pripravený zo základu vajec , smotany a cukru. Mala som veľkú chuť ho vyskúšať. Gaštany sú teraz všade  v obchodoch a tak som kúpila balíček. Niečo sme po upečení zjedli a zvyšok išiel do dezertu. Je to naozaj mrazený dezert , ak ho necháte rozmraziť, nebude držať tvar napriek tomu ,že je v recepte želatína. No musím povedať , že úplne zamrznuté z mrazáku to strácalo na chuti .Je potrebné odhadnúť ten čas ,aby to bolo rozmrazené tak ,že to viete pohodlne odkrojiť. Vtedy aj tá chuť gaštanov bude prenikavá.
recept:
250g olúpaných  pečených jedlých gaštanov
150ml mlieka
4cl čerešňovvej pálenky /ja som nemala dala som klasicky rum/
2PL masla
2plátky želatiny
2vajcia
3žĺtky
1vanilkový lusk
80 g kryšt.cukor
2dcl kávový likér/ten som vynechala/
1PL medu
400ml 33% smotany
Gaštany som pokrájala na kúsky ,uvaríme ich v mlieku do mäkka/zhruba 20min/.Nádobu odstavíme z ohňa pridáme rum/čerešň.pálenku/a maslo a vymixujeme na pyré.Ja som pasírovala aj keď to v recepte nepíšu, lebo mi na gaštanoch ostala po ošúpaní, kde tu aj tá krusta spod vrchnej šupy.Dochutíme podľa potreby práškovým cukrom..Želatínu necháme napučať v studenej vode.Nad vodným kúpeľom vyšľaháme vajcia ,žĺtky a časť vanilkovej drene a kryšt.cukor do krémovej konzistencie.Zo želatíny vytlačíme vodu a rozpustíme ju v kávovom likéry, ja som ju rozpustila v časti z vaječnej zmesi, keďže som nemala kávový likér.Všetko zmiešame s gaštanovým pyré a ochutíme medom.Na záver vyšľaháme smotanu a pridáme ju do zmesi .Zmes vylejeme do srnčieho chrbáta vystlaného fóliou. Mrazíme 4 hodiny. v póvodnom recepte sa na vrch lial teplý karamel a gaštany ktoré sa v tom karalameli povarili no mne sa to zdalo už veľmi sladké .Ja som si k tomu studenému dezertu urobila radšej hrušku varenú vo víne s medom a klinčekmi. Skvelá kombinácia ,to ovocie tomu dalo tú vianočnú chuť. Tento dezert sme jedli štyri vikendy, je ho naozaj veľa .
Dobrú chuť.

Prázdne rámiky z Jysku ma omrzeli a nevedela som,čo by som do nich vložila  kým som nešla písať vianočné  pozdravy  do jedného som vložila vianočný pozdrav s receptom na perníčky od maileg a do druhého obálku, ktorá je krásne ozdobená srdiečkom.

 Krásne tvorenie praje Erika!

Pečená tekvica s gorgonzolou a pekanovými orechmi

Pečenú tekvicu milujem. Recept podľa Nigelly Lawson je úplne jednoduchý.Pečiarka -ja som mala ten hruškový tvar tekvice a  hokaido na toto vôbec nieje vhodná.,píšem, lebo pani na trhu ma presviedčala ,že aj hokaido je dobrá pečená.No mne absolútne nechutila, mala príliš veĺa vody. Pečiarku očistíme, nakrájame na väčšie kusy /až po upečení môžeme rozkrájať na kúsky veľkosti sústa/ položime na pečiaci papier, polejeme trochou olivového oleja,posolíme ,opepríme a pečieme na 220°C 40 min. Hotové ešte horúce posypeme kúskami gorgonzoly a pekanovými  orechami . Jedna skvelá rýchla chuťovka , ideálna napr. pre návštevu, rýchle ,  nesmierne chutné a nádherne to vyzerá pri servírovaní. P.S.Do príspevku  Sacher som doplnila recept, mala som otázky na fb, ako ju pečiem.

Krásne tvorenie a dobrú chuť praje Erika !

Víkendy

Víkendy idú rýchlo, nestíham opečovať záhradu, doma je bordel a deti sú choré... po týždni opäť a varím a pečiem a som bez foťáku a už som z toho hrozne namrzená...Avokádová polievka  bola predminulý víkend a minulý víkend MAKOVÁ meninovo-narodeninová pre moje krstniatko Boriska a jeho mamku . Na polievku potrebujete 2 zrelé avokáda,1konzervu kokosového mlieka,250 ml kvalitného vývaru,2 strúčiky cesnaku,poriadnu hrsť  čerstvého koriandru a šťavu z jendej limetky a 1/2 čaj lyžičky soli. Na troche oleja orestujete posekaný cesnak a prilejete kokos.mlieko minútku povaríte, prilejte vývar a vmiešame avokáda, ktoré sme si pred tým pomixovali spolu s koriandrom pomocou ponorného mixéra.Ak je to veľmi husté a neviete to vymixovať do hladka, použite  trocha z množstva studeného vývaru, ktorý je uvedený v recepte . Všetko necháme opäť minútku prevrieť, odstavíme a dochutíme šťavou z limetky a soľou. Do polievky by sa mala urobiť vložka z ogrilovanej cherry paradajky,ale chutí skvele aj bez nej. Dobrú chuť!

Juj a zase topánky :D nemohla som odolať takto to odfotiť /mobilom vŕŕŕ/ moje novučké jesenné lakovky .

Krásne tvorenie praje Erika !

Naked torta

...jedna veľká inšpirácia sa na mňa vyvalila z blogu The story of a cake . To, ako dokáže táto dievčina/slovenka !/ čarovať s kvetinami, ako dekoráciou na tzv. nahé torty  je úchvatné. Ja som si musela kúpiť nejaké ingrediencie a skúšať... Torta sa fakt nepodarila . Myslela som si, že po marcipáne mám konečne vystarané . No zostaviť tortu presných rozmerov je umenie. Korpus bol nádherne vlhký, nadýchaný ,plnka chutná a dostatočne pevná a aj tak sa mi ju nepodarilo zostaviť , aby som bola spokojná,  ale  dokonca ani zakamuflovať sa to nedalo... Prosto to chce naozaj cvik,  ako všetko ! Takže som to nakoniec celé poliala čokoládou a zachraňovala som to slamienkami .
     Použila som recept na tortu, ale bez poťahu dulce de leche . To už som psychicky nedávala :D Pred sebou som ešte mala 13 km beh, ako posledný dlhý beh z tréningového plánu na štafetu v MMM. Ak by som urobila aj poťah, musela by som ho na tej tortičke aj spapkať a to teda NIE ! Po tejto makačke proste nie, no kúsok torty som si dala a vrele Vám ju odporúčam, návnada môže byť aj to , že použitá múka je špaldová a vôbec nebola sladká , že ťahá za uši...Nech mi autorka hore uvedeného blogu úctivo odpustí moje pokusy o napodobenie jej výkonu !

A moji dvaja z troch super pomocníkov :D všimnite si to sústredenie :D

Krásne tvorenie praje Erika !

Raw mangový koláč so zeleným jačmeňom podľa Cecílie Jílkové

O tejto dáme som si prečítala v časopise gurmet a tu je recept. Musím povedať ,že ma upútal styling tohoto koláča . Bol nádherne zelený .O row stravu som sa až tak nezaujímala no v Košiciach urobili super bistro volá sa "Dobré bistro " a  ponúkajú aj raw koláčiky a sú neskutočné tak som to chcela vyskúšať Fotka koláča v časopise bola úžasná a bola som zvedavá, ako sa podarí mne. Mnooo...tak nevydaril sa tak, ako na obrázku z časopisu. Najrpv bol problém rozomlieť semienka slnečnice s ponorným mixeróm :DDD Ja viem, na to treba food procesor, no ja ho nemááám a tak namiesto 15 min prípravy, mi trval koláč asi hodinu :DDD  Ďalší problém, korpus bol veľmi suchý a podĺa mňa v rozpise niečo zabudli ,pretože iba rozomleté datle mi korpus  zo semienok nezlepili a tak som pridala med.  Do korpusu bolo treba na zafarbenie aj pre nutričnú hodnotu koláčika pridať zelený jačmeň, no ani ten som nemala :DD tak môj koláč ostal taký zvláštne horčicovo oranžový. Navrch som si vyrobila broskyňovú krustu- čistý freestyle , ošúpané broskyne pomixované a do nich trocha limetkovej kôry, žiadalo sa mi to nejak okrášliť, keďže ten môj koláč nebol taký hypnotizujúco zelený po jačmeni ...Konzistencia krému stredne hustá, naozaj ho treba držať v mraze, aby mal tvar .No a teraz chuť, deti ho veľmi nechceli, no môj otec si pridal 3x nechápala som ako to lebo po prvom kúsku som mala dosť, je to neskutočne sýte . Naozaj nám veľmi chutil .  Ja si isto prejdem stránky  Cecílie Jílkovej dôkladnejšie.

                                                                                                                                                                                                                                                                Krásne tvorenie praje Erika !

Minion Girl 6 y.o.

Všetky moje čitateľky srdečne zdravím. Po dlhej  letnej pauze som tu pomaly späť. Veru nič som nestíhala a tak som tu bola málo. Nebol čas ani čitať moje srdcu milé blogy , snáď to dobehnem  a tak dúfam ,že ste všetci mali pekné oddychové leto. Dnes som tu len preto , že  bolo treba Aničke urobiť oslavu. Na poslednú chvíľu som zháňala inšpiráciu na pinte. Mala som predsatvu ,že urobím malý barík  s pohostením, ale keď som videla koľko sladkostí obsahuje taký pultík , /tie treba aj zjesť.../ ktorý dobre vyzerá na  "oko", tak som si to rozmyslela. Bude  "IBA" torta . Našla som krásnu inšpiráciu Minion girl a Aničke som do poslednej chvíle neprezradila, akú tortu bude mať . Bolo to vtipné, lebo už som mala vymodelované telo, potiahnuté žltým fondánom a ona stále nevedela, čo to bude :D. Zvykne si sama vybrať, no poslednú dobu na mňa kladie také nároky , že som povedala ,dosť, bude to prekvapko .
       Je to pre mňa dosť stres , vždy sa pýtam prečo to už nenechám tak a neurobím "normálnu" tortu. Je to priveľké, prisladké , plno marcipánu hádžem do koša, lebo je ho tam asi dve kilá a ak by sme to zjedli, určite by to bol ešte väčší hriech, ako keď to vyhadzujem....no tá radosť mojich detí ... bohužiaľ tieto postavičkové sa inak, ako vo veľkom, robiť nedajú, lebo nevyniknú... Robím tortu len tri krát do roka a nikdy neviem, ako to dopadne ...... Ku koncu už strácam nervy , neviem či viete, ale nie som trpezlivá. Mám veľké šťastie ,že môj muž je a tak, keď som tentokrát šmarila marcipánovú mašľu o dvere chladničky ,tak sa na mňa iba zmierlivo pozrel a s okom mi už pomohol.  Áno, taká som , cholerik !
    Tak aby to bolo aj trochu poučné, plnka do takej torty musí byť tuhá, aby sa  vrstvy korpusu nebortili, keď ho poťahujete. Tentokrát som dostala typ od sesternice mascarpone s nutelou v pomere 2:1 chutné a tuhééé. Vrch hlavy mimoňa je z punčoviny -zvyšky okrájanej torty/pomohla som si vrchnákom z mliečnika, mal ideálny priemer foto dole :D/ a ríbezľový lekvár . Sukňa - jej základ je tých 10% torty, ktorý podľa profíkov nemusí byť jedlý a tak mi poslúžil naozaj široký téglik od krému na tvár , obalila som ho alobalom a po obvode som prilepila pás marcipánu a až tak som lepila fódričky sukienky. A práve tento kus putoval celý do koša ,ešte teraz sa z toho cítim zle...Adam ma, ale potešil, povedal mi mamka, mne už nemusíš robiť postavičkovú , ja si prosím Sacher :D tak ešte jednu v októbri pre Davidka a potom už Adamova Sacherova

Carpaccio z repy s kozím syrom : do alobalu hľuzu repy ,štipka soli, PL oliv.oleja, PL ocot balzamico,1stúčik cesnaku a čerstvý alebo sušený tymián zabaliť a piecť na plechu 1 hod.upečené poliať redukciou balzamico a posypať kozím syrom ja som našla ešte pár jahôd /stálorodiace/ tak som ich tam pridala .

Z procesu...

Krásne tvorenie praje Erika !