Ingrediencie :
2 ks citrónová tráva /Metro ,tam ju dostanem vždy/
1šalotka/kľudne aj obyč.cibuľa/
1až 2 limetky/kto, ako má rád kyslé/
3PL ustricová omáčka
3PL sójová omáčka
1 čerstvú čili papričku / kto nemá rád ostré vynechá/ vývar je len mierne štipľavý
soľ podľa chuti
asi 6cm dlhý kus očisteného zázvoru
1 bal čerstvého koriandra
1 bal čínskych širokých rezancov
kura celé alebo polievková zmes, ako na klasický vývar
1 konzerva kokos. mlieko
2 l vody /polievku varím v 3l hrnci, po pridaní toho väčšieho množstva mäsa ,to odhadujem na 2 l vývaru/
Do hrnca dáme variť kura , keď začína vrieť, zbierame penu. Keď je vývar čistý , pridáme v mažiari na hrubo rozmliaždenú citrónovú trávu /pred tým ju zbavíme vrchnej vrstvy,tak, ako jarnú cibuľku/ a rozmliaždený očistený zázvor, celú šalotku ,celú čili papričku, ustricovú om. a sójovú om. Pridáme soľ a varíme. ako klasický kurací vývar . Ochutnávajte aj počas varenia, nebude to ešte ono , no jasne by ste mali cítiť príchuť sójovky , a trocha menej ustricovej omáčky . Keď je kura hotové, nakoniec pridávame šťavu z 1 príp.2 limetiek a na záver kokos mlieko, už nevaríme. Chuť má byť ostro- kyslá ,ale z tej limetky to nie je kyslosť, akú by ste očakávali, je to veľmi voňavé a z kokosového mlieka, lahodné. Čínske rezance iba zalejeme vriacou vodou bez soli a necháme ich v nej postáť asi 5min., nesmú sa variť !!!
Servírujeme na tanier tak, že naložíme rezance, na ne obraté mäso z kuraťa a zalejeme vývarom, posypeme pokrájanou vňaťou z koriandra. Ja som dnes zohnala aj baby lusky hrášku, ten nebol v originál recepte, ale ja ich do týchto polievok pridávam , ak ich zoženiem a robím ho jednoducho.Na panvici ho opražím na olivovom oleji s trochou sójovej omáčky. Potom ich len pridám do taniera. Komu je málo ostrá, ako môjmu prostrednému synovi , nech si pridá trocha chili rovno do taniera.
Je to skvelá obmena vývaru , ak sa nezľaknete ingrediencií , nepokladám ju za zložitejšiu, ako klasický vývar. Moje deti ju zbožňujú!
Dobrú chuť !